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吃天下之清爽马蹄糕:茶楼的人气点心其实也简单  

2014-06-18 12:33:58|  分类: 吃天下 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2011年04月24日 - 呛口小辣椒 - 呛口小辣椒

马蹄糕:茶楼的人气点心其实也简单 - 小生有礼 - 缘来如此心动


马蹄糕:茶楼的人气点心其实也简单 - 小生有礼 - 缘来如此心动

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马蹄糕:茶楼的人气点心其实也简单 - 小生有礼 - 缘来如此心动

每次到茶楼,老广都会点几样点心,其中就有马蹄糕。广东人的马蹄糕,用的是冰糖或红糖,冰糖的颜色好看,红糖的滋补。马蹄糕入口软且滑,间中吃到点马蹄,又有爽口的感觉。

【食材】马蹄8个(约100g)、马蹄粉 250克、冰糖 300g、水1500g

【做法】马蹄糕:茶楼的人气点心其实也简单 - 小生有礼 - 缘来如此心动

1、马蹄洗干净,削去外皮。准备好马蹄粉。

2、将马蹄剁碎。

3、准备好马蹄粉。

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4、将其倒入容器。

5、加入清水500g。

6、充分搅拌均匀成生粉浆。

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7、加入切好的马蹄,搅拌均匀。

8、取出100g生粉浆,装入小碗。

9、把冰糖放进锅里,加入剩余的1000g清水。

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10、大火煮开,成糖水。

11、加入步骤“8”的100g生粉浆。

12、边加入边搅拌,搅拌成均匀的熟粉浆,熄火。

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13、将其倒入“步骤7”的生粉浆中,记得要快速搅拌均匀。

14、将搅拌均匀,没有颗粒的粉浆倒入容器中。

15、将容器放进锅中,用大火隔水蒸25分钟。

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16、蒸制粉浆彻底熟透(成透明状固体)即可。

17、取出凉却后,将马蹄糕倒扣取出。

18、将马蹄糕切块装盘,即可食用。

【舌尖食记】

马蹄糕要做得好,关键是在浆的搅拌上,不管在哪个步骤都必须充分搅拌,避免出现颗粒状,做出来的马蹄糕才会细滑

喜欢吃甜的朋友可以把冰糖的分量增加到350g。

做好的马蹄糕可以放冰箱冷藏保存,取出来直接食用也可,或者用一点油将其煎制一下也可。


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